Detail Cantuman Kembali
kajian peningkatan kualitas produk olahan ikan sesuai SNI di UKM lamongan dalam rangka menuju standarisasi dan sertifikasi
- Bagikan:
Dalam rangka menyongsong pasar global di ASEAN pada khususnya yang sudah dimulai pada awal tahun 2016 maka tuntutan produk yang memenuhi standar dan bersertifikasi menjadi lebih mengemuka. Kondisi UKM pengolahan hasil perikanan yang potensial di Lamongan sudah selayaknya memiliki sertifikat sebagai pencerminan produk yang telah terstandar. Dengan adanya latar belakang tersebut maka penelitian kualitas produk olahan yang diolah oleh UKM pada penelitian ini akan mengacu pada SNI. Untuk bakso ikan mengacu pada SNI 7266:2014 sedangkan untuk kerupuk ikan mengacu pada SNI 01-2713-2009. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriftif. Uji T digunakan untuk mengetahui perbedaan antara produk UKM sebelum sertifikasi dengan sesudah sertifikasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas produk UKM yang ada di Lamongan mengacu pada SNI dan mengetahui perbedaan antara kualitas produk sebelum dan sesudah sertifikasi di tiga UKM yaitu UKM UD. Duta Nelayan, UKM Mitra Abadi, dan UKM Berlian Laut di Kabupaten Lamongan Jawa Timur. Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar air setelah sertifikasi di tiga UKM telah memenuhi standar yang telah ditetapkan oleh SNI 7266:2014 dan SNI 01-2713-2009. Untuk kadar protein hanya produk bakso yang telah memenuhi standar yang ditetapkan oleh SNI 7266:2014 sedangkan produk kerupuk pada parameter kadar protein belum memenuhi standar yang ditetapkan SNI 01-2713-2009.
Lismayani - Personal Name
Ir. Mochamad Arief Sofijanto, M.Si. - Personal Name
Ir. Wahyu Sulistyowati, M.Kes. - Personal Name
Ir. Mochamad Arief Sofijanto, M.Si. - Personal Name
Ir. Wahyu Sulistyowati, M.Kes. - Personal Name
625.18.14 Lis k
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2018
Surabaya
xi, 60 p. : ill. ; 29 cm.
Skripsi
LOADING LIST...
LOADING LIST...